​国宴菜谱水煮白菜，普通老百姓也可以品尝了，赶快学起来！

国宴菜谱水煮白菜，普通老百姓也可以品尝了，赶快学起来！

国宴水煮白菜，又名“开水白菜”，是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。这道菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡、鸭、排骨熬煮的高汤，并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

对于家庭做法，整理了一个简化后的国宴水煮白菜菜谱如下：

【食材】

- 东北大白菜心

- 鸡汤（可用市售现成的高汤或自制）

- 盐

- 料酒（可选）

- 胡椒粒（可选）

- 干贝、火腿（可选，用于炖鸡汤）

【步骤】

1. 将大白菜心洗净，切成适当大小的块。

2. 烧一锅水，加入适量的盐、料酒和胡椒粒（可选）。

3. 水开后，放入白菜心，煮2-3分钟，直到白菜变软但仍然保持脆度。

4. 用漏网将白菜捞出，沥干水分，放入碗中。

5. 如果使用市售鸡汤，直接加热至温热；如果自制鸡汤，可加入干贝、火腿等材料炖煮。

6. 将温热的鸡汤过滤去杂质，然后均匀地淋在白菜上。

7. 将白菜和鸡汤一起放入蒸锅中，高火蒸10分钟。

【小贴士】

- 白菜心要选取新鲜且将熟未透的部分，以保证口感和营养。

- 鸡汤是这道菜的灵魂，自制鸡汤更能凸显菜品风味。

- 蒸煮时间不宜过长，以免白菜过于烂软。

这个简化版本保留了原菜的基本风味，同时简化了制作过程，更适合家庭操作。