​捞化，福州家常著名小吃，清淡而不寡味

捞化，福州家常著名小吃，清淡而不寡味

捞化，是福建省福州市的一道著名家常小吃，属闽菜系。

捞化为什么叫捞化，但用的主食却是米粉呢？

因为米粉在它的原产地莆田，是叫做兴化粉。

所以说捞化其实应该叫做捞米粉。

米粉质地细，一捞就能熟。

所以本地人就把它俗称为“捞兴化”，后来慢慢顺口演变成简称“捞化”了。

捞化，作为福州的家常大众美食，没有一个人福州人是不喜欢吃的。

捞化不仅好吃，做法还简单。

今晚我家大哥就做了一下。

只需讲所要添加的蔬菜、米粉进行过水捞一遍，放入碗中。

接着讲所要的肉食品，比如牛肉、鸭血等，加入生抽食盐等调料进行入味处理。

而后倒入高汤即可。

大哥说，“捞化的主要精华其实就在于高汤，高汤成则捞化成。”

不一会儿功夫，煮好的捞化就上桌啦！

鸭血牛肉捞化，好好吃！

牛肉必须要切薄，以确保入味和口感。

鸭血一般都是切成块状，方便夹取。

蔬菜一般会选用春菜，因为过水捞后的春菜口感脆爽！

咔呲咔呲，很脆哦！

重头戏就是米粉啦！

注入高汤后的米粉，高汤味道十足。

尽管福州的小吃有很多，但是在经历数年可以依然受欢迎，可想而知它的地位是无法撼动的。

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