​油泼面“不让”泼油？黑色幽默而已，喜欢面食的你，吃一碗压压惊

油泼面“不让”泼油？黑色幽默而已，喜欢面食的你，吃一碗压压惊

近日，传出“油泼面不让泼油”说是环保在查油烟污染。经多方证实，油泼面禁止泼油的说法只是道听途说的谣传。

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。

陕西的美食，那真是多了去了，肉夹馍、凉皮、胡辣汤、羊肉泡馍，面食也很丰富，岐山臊子面、裤带面、Biángbiáng面，数不胜数。众多面食里面，我个人感觉最好吃的应该是油泼面了。

油泼面做法

食材：手工宽面条250g / 小青菜2颗 / 豆芽60g / 葱 / 蒜

辣椒面1汤匙 / 花椒面1茶匙 / 生抽2茶匙/醋1汤匙 / 菜籽油3汤匙 / 盐适量

步骤 ：

1、葱、大蒜切末，碗中放入生抽、醋、盐，起锅烧水，将小青菜、豆芽洗净焯水。

2、捞出青菜后，放入手工面煮熟，后捞入碗中。

3、葱、蒜、花椒面、辣椒面倒在面条上。

4、锅中烧油至滚烫，浇入碗中。

注：辣椒尽量用陕西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果没有菜籽油花生油也可以。

手工宽面可以到压面店买。而正宗的油泼面是手工擀制的面，更有嚼劲不易坨，但是现在大多数人不太会擀面了，也是由于时间成本太高所致。所以买一些比较好的手工宽面，口感也是一样的。

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