家常美味——蚂蚁上树的简单做法

2025-09-01 10:53 来源：网络点击：

家常美味——蚂蚁上树的简单做法

菜谱介绍

蚂蚁上树是一道经典的川菜，以其独特的风味和丰富的口感而受到许多食客的喜爱。这道菜的名字源于其成品中粉丝和肉末的搭配，形似蚂蚁在树上爬行，因而得名。蚂蚁上树不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。今天，我们就来详细介绍这道美味的做法，让你在家也能轻松享受这道美食。

食材准备

制作蚂蚁上树所需的食材包括：

粉丝：适量（约100克）猪肉末：200克胡萝卜：1根青椒：1个姜：1小块葱：2根红油豆瓣酱：1汤匙食用油：适量糖：1茶匙鸡精：适量香油：1茶匙盐：适量清水：适量

烹饪技巧

粉丝处理：将粉丝用冷水泡软，约15-20分钟，捞出沥干备用。泡软的粉丝更容易入味，并能更好地吸收汤汁。切菜准备：胡萝卜和青椒切成小末，姜和葱切成末。这些配料不仅增添了菜肴的色彩，还能提升风味。炒红油豆瓣酱：在锅中倒入适量的食用油，加入红油豆瓣酱，小火炒香，搅拌均匀，炒至油面呈现红色，这样可以释放出豆瓣酱的香气和辣味。炒肉末：将猪肉末放入锅中，炒至肉末分散并发白，加入一茶匙糖，糖的加入可以中和豆瓣酱的咸味，使口感更加丰富。加入蔬菜：放入胡萝卜和姜葱末，翻炒均匀，直到胡萝卜变软，释放出香气。煮制粉丝：加入适量清水，水量刚好到肉末的边缘，然后放入泡软的粉丝，煮约2-3分钟，直到粉丝吸收汤汁。收汁：当水分快干时，用铲子轻轻翻动粉丝，确保均匀受热，最后加入青椒、鸡精和香油，翻炒均匀后关火，盛出即可。

营养价值分析

蚂蚁上树是一道营养丰富的菜肴，包含了多种食材，具有以下几方面的营养价值：

蛋白质来源：猪肉末是优质蛋白质的来源，能够为身体提供必要的氨基酸，帮助维持肌肉和组织的健康。维生素与矿物质：胡萝卜富含维生素A，有助于视力和皮肤健康；青椒则含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。低热量：粉丝相对较低的热量，适合追求健康饮食的人群。搭配肉末和蔬菜，既能满足味蕾，又不至于过于油腻。纤维素：胡萝卜和青椒中的纤维素有助于消化，促进肠道健康，预防便秘。